La SERD au Musée Océanographique

5 Chefs proposent leurs recettes anti-gaspillage au Musée océanographique, à l’occasion de la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets !

Du 16 au 24 novembre 2024 se déroulera la Semaine Européenne de la Réduction des Déchets (SERD), avec pour thème le gaspillage alimentaire « Manger mieux, gaspiller moins ». Cette initiative invite les pays volontaires, dont la Principauté de Monaco fait partie, à promouvoir la réalisation d’actions de sensibilisation à la gestion durable des ressources et des déchets. À cette occasion, un parcours des saveurs « zéro déchet » sera proposé au sein du Musée océanographique de Monaco, le mercredi 20 novembre de 11h à 14h30. Plusieurs Chefs de la Principauté de Monaco proposeront des recettes anti-gaspi, mettant en avant l'utilisation complète des produits de saison.

Des recettes anti-gaspillage : des chefs de la Principaute se mobilisent !

Les problématiques de réduction des déchets et d’éco-responsabilité portées par la SERD sont au coeur des préoccupations de nombreux autres acteurs de la Principauté de Monaco qui apportent ainsi leur soutien à cette opération. L’éco-responsabilité se déclinera jusque dans l’assiette avec 5 établissements monégasques mobilisés pour confectionner des recettes éco-responsables anti-gaspi et zéro déchet :

• L’Hôtel Hermitage Monte-Carlo – Le Chef Laurent PIOLTI : Gaufrette à la patate douce et pistou de fanes de carottes
  • Lieu de la dégustation : Aquarium du Musée océanographique
• Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo – Le Sous-Chef Mickael VERGÈS : Crackers à la farine de pain torréfié, hure de poisson
  • Lieu de la dégustation : Salle Monaco & l’Océan au 1er étage du Musée océanographique
• Les Thermes Marins Monte-Carlo - Le Chef Jean-Laurent BASILE : Chèvre frais au miel de nos ruches, pollen, herbes du potager, betteraves
  • Lieu de la dégustation : Cabinet de curiosité « Oceanomania » au 1er étage du Musée océanographique
• Le Méridien Beach Plaza – Le Chef Laurent COLIN : Muffin fromage de chèvre courgette et tomate confite, cake à la carotte et tarte au citron de Menton ainsi qu’un bar à jus de fruits frais de saison
  • Lieu de la dégustation : Hall du 1er étage du Musée océanographique
• Columbus Hotel Monte-Carlo, Curio Collection by Hilton – Le Chef Raffaele PLUCHINO : Mini-quiche carotte, fromage et pesto de fanes de carottes
  • Lieu de la dégustation : Salle Monaco & l’Océan au 1er étage du Musée océanographique

En 2022, 9,4 millions de tonnes de déchets alimentaires ont été produits en France, dont 4 millions de tonnes étaient encore comestibles1. Notre objectif sur cette journée est de montrer par des gestes simples, qu’une grande partie de ces déchets peut être évitée.

Un coin café sera également proposé par « PIPAmini coffee shop », un triporteur à café de spécialité. Situé dans le Hall d’entrée, il proposera tout au long de la journée de nombreuses boissons chaudes (café, espresso, mocaccino, flat white etc). Les visiteurs et collaborateurs sont invités à apporter leur propre tasse à l’instar d’un « Bring Your Mug Day ». Pour les visiteurs sans tasse, des alternatives écologiques comme des tasses et cuillères comestibles seront proposées.